Le Souffle

테이블에 나온 수플레 가운데를 파고, 곁들여 나온 소스를 부은 뒤 반죽을 무너뜨려 먹는다. Le Souffle에서는 이 먹는 방식 자체가 한 접시의 즐거움이 된다. 바닐라를 주문한 방문자는 뜨겁고 폭신한 반죽에 커스터드 크림을 부어 먹는 방식이라고 소개했다. 다른 방문자도 겉은 노릇하고 속은 가볍게 풀리는 식감이었다고 전했다. 갓 구웠을 때 맛보고 싶은 메뉴다. 달콤한 소스를 넉넉히 넣어 먹는 스타일이라 단맛을 충분히 즐기고 싶을 때 잘 어울린다. 가벼운 반죽과의 조화가 인상적이었다는 평이 있는 한편, 크림을 남김없이 먹으면 조금 묵직하게 느껴질 수도 있다고 한다. 취향에 따라 소스 양을 조절해 즐겨도 좋겠다.

바닐라, 초콜릿, 레몬, 커피 같은 기본 맛부터 프랑부아즈, 패션프루트, 밤까지 선택지가 폭넓다. 사과와 칼바도스, 오렌지와 쿠앵트로를 넣은 수플레도 메뉴에 있다. 먼저 바닐라로 기본적인 먹는 방식을 경험할지, 과일이나 술을 곁들인 맛을 고를지 고민하는 시간도 즐겁다. 실제로 사과와 칼바도스 수플레를 고른 방문자는 술의 풍미가 뚜렷했다고 했으며, 애플티를 함께 마셨다. 과일 향을 기준으로 음료를 고른다면 메뉴에 있는 사과 홍차도 후보가 될 수 있다.

수플레 외에 식사도 하고 싶다면 키슈는 6가지 가운데 2가지를 고를 수 있다. 로렌 키슈에는 햄·베이컨·치즈가 들어가며, 파르메산, 양파, 연어, 버섯 등도 선택할 수 있다. 키슈를 맛본 방문자 중에는 버터 풍미가 있으면서도 지나치게 진하지 않고 산뜻했다는 평도 남겼다. 든든하게 먹고 싶은 날에는 치킨 그라탱이나 미트파이도 있다. 수플레를 중심으로 가볍게 즐기는 카페 방문부터 식사와 디저트를 함께하는 점심까지, 기분에 맞춰 고르기 좋다.